Retrouvez-nous
Adresse
Anne-Marie Germain et Zajac Gilbert
13 rue du parc 57600 Forbach
contact@restaurantleschlossberg.com
+ 00 33 (3) 87 87 88 26
Heures d’ouverture :
De 12h à 14h et de 19h à 21h
Fermeture :
Fermeture dimanche soir, lundi et mardi
13 rue du Parc, 57600 Forbach et le téléphone 03 87 87 88 26.
03 87 87 88 26
LaCarte
Restaurant Le Schlossberg
Carte Automne–Hiver 2026
Les Entrées
Terrine de canard fermier et fruits secs torréfiés, crème de céleri
25 €
Crème de potimarron Bio, gressini craquant, œuf Bio 🌿
24 €
Quelques chips de légumes et copeaux de parmesan
Saumon fumé au bois de hêtre dans notre fumoir
26 €
Pointes de crème de wasabi, quelques feuilles de salade, gel citron
Mijoté de cuisses de grenouilles désossées et d’escargots
25 €
Crème d’ail et persillade
Variation autour du Homard
36 €
Bisque parfumée et crémeuse, ravioles fondantes garnies de chair de homard et petits morceaux de homard
Les Foies Gras
Foie gras de canard fermier mi-cuit
26 €
Accord saisonnier et inspiration du moment
Escalopes de foie gras poêlées accompagnées de fruits de saison
28 €
Pour accompagner votre foie gras : vin blanc au verre (12 cl)
Sainte-Croix-du-Mont, Château Bel-Air
9 €
Les Poissons
Filet d’omble chevalier en cuisson douce
31 €
Butternut caramélisée aux éclats de noisettes et crème à l’estragon
Duo de homard et Saint-Jacques poêlées
44 €
Sauce au Champagne, légumes de saison
Assiette du pêcheur (selon arrivage)
39 €
Bel assortiment de poissons juste poêlé, parfumés au thym
Filet de bar, nage de coquillages, potimarron fondant & huile de verveine
33 €
Les Viandes
Médaillons de dos de biche rôtis, servis rosés, garniture de saison
41 €
Sauce grand veneur
Escalopes croustillantes de cœur de ris de veau
39 €
Jus aux grands vins de Bordeaux, poêlée de champignons fondants
Filet mignon de cochon noir ibérique cuit en douceur à basse température
36 €
Jus crémé aux morilles, garniture automnale
Filet de bœuf poêlé, jus aux grands vins de Bordeaux, champignons fondants
39 €
Filet de bœuf façon Rossini, jus de veau aux essences de truffe
44 €
Déclinaison gourmande de légumes de saison et purées variées 🌿
27 €
Menu Dégustation — 75 €
Menu servi à l’ensemble de la table
Amuse-bouche gourmand
Foie gras de canard fermier mi-cuit
Accord saisonnier et inspiration du moment
Filet de bar nacré sur peau, nage de coquillages
Potimarron fondant & huile de verveine
Pause glacée, sorbet mirabelle arrosé
Filet mignon de cochon noir ibérique cuit en douceur à basse température
Jus crémé aux morilles, garniture automnale
Sélection de fromages affinés
Douceur entre l’ananas caramélisé, le crémeux exotique et coco
Sorbet noix de coco
Menu Gourmet
Entrée + plat ou plat + fromage ou dessert : 45 €
Entrée + plat + fromage ou dessert : 55 €
Entrées
Terrine de canard fermier et fruits secs torréfiés
Fine purée de céleri
Ou
Mijoté de cuisses de grenouilles désossées et d’escargots
Crème d’ail et persillade
Plats
Fondant de paleron de veau, braisé 8 heures
Sauce au Bourgogne rouge, crème de panais et carottes glacées
Ou
Filet d’omble chevalier en cuisson douce
Butternut caramélisée aux éclats de noisettes et crème à l’estragon
Fromage ou dessert
Assiette de fromages
Ou
Poire pochée au safran
Mousseline au praliné, gel de Verjus, crumble amandes
Ou
Entremet crémeux aux trois chocolats « Valrhona »
Glace aux noix
Menu du Marché — 33 €
Servi uniquement du mercredi au vendredi midi, sauf jours fériés.
Entrée – Plat – Dessert
Le chef vous propose un menu inspiré par les produits du marché.
Les Desserts
À commander en début de repas
Assiette de fromages affinés et baguétine de campagne
14 €
Entremet crémeux aux trois chocolats « Valrhona », glace aux noix
14 €
Îles flottantes à l’ancienne
14 €
Lit de crème anglaise à la vanille Bourbon et amandes effilées
Moelleux cuit minute, au chocolat Valrhona « cœur coulant »
15 €
Crème glacée vanille à l’infusion de gousses Bourbon
Poire pochée au safran
14 €
Mousseline au praliné, gel de Verjus, crumble amandes
Symphonie de desserts du Schlossberg
16 €
Omelette Norvégienne flambée au Grand-Marnier
15 €
Douceur entre l’ananas caramélisé, le crémeux exotique et coco
14 €
Sorbet noix de coco